IL MAESTRO DELL'IMPASTO

Ciro Salvo è la terza generazione di una antica famiglia di pizzaioli.
La sua ricerca sull'impasto super idratato - la farina viene lavorata con percentuali di acqua superiori alla media - gli è valsa premi e riconoscimenti della più autorevole critica nazionale e internazionale per la leggerezza e la digeribilità.

Novembre 2022 Premio System House “Miglior pizzeria vegetariana” per La Guida di Repubblica “Lazio- Cammini e sentieri”.
Gennaio 2023 Premio Speciale EVOluzione 2023: 50 Kalò Roma ottiene il premio Pizzeria dell’Olio